Respect de la chaine du froid

garantie alimentaire

Livraison 24h

ChronoFresh

Viande d’exception

100% européenne

Maîtrise de l’ensemble

de la filière et respect

du bien-être animal

Démarche

anti-gaspillage

La remise

COMMENT CONSERVER VOTRE VIANDE DE CHEVAL ?

Soucieux de vous fournir des produits de première qualité, nous surveillons l’ensemble de notre filière pour garantir un respect des normes sanitaires en vigueur. Chaque étape est systématiquement contrôlée par nos services d’hygiène et régulièrement vérifier par les services de contrôle de l’État.

Au sein même de notre atelier de découpe, le bon maintien de la température permet une bonne maturation de la viande et évite l’oxydation. Il s’agit d’une étape essentielle pour que votre viande chevaline puisse obtenir l’expression relevé de son goût.

Chez Steakapapa, nous utilisons notre savoir-faire de génération en génération pour vous fournir des produits de la plus grande qualité, au service du goût.

Une fois nos produits chevalins acheminés à votre domicile dans le respect de la chaîne du froid, vous devenez acteur de cette routine alimentaire. Il faut donc être vigilant sur la continuité du respect de la chaîne du froid et maintenir des conditions favorables jusqu’au moment de la cuisson de votre viande chevaline. Il s’agit d’une étape importante pour conserver une viande saine et fraîche.

Le maintien des aliments



Pour assurer le chaîne du froid, la viande doit être maintenue à une température basse, c’est-à-dire entre 0 et 4°C. Ces températures permettent à nos produits chevalins, ainsi que toute les viandes, de conserver leurs qualités nutritionnelles et sanitaires durant la durée de leur transport jusqu’à votre assiette.

Dans le cas de la viande chevaline, il est essentiel de conserver son goût corsé et unique.

Plus riche en fer que toutes les autres viandes, la viande chevaline est fragile et périssable rapidement. Elle doit être maintenue dans les bonnes températures et consommer fraîche. Autre point de vigilance : comme il s’agit d’une viande maigre, elle peut sécher très vite. Il est donc préférable de consommer rapidement votre viande de cheval après réception pour avoir tous les avantages de sa fraîcheur.

Si durant une des étapes, la chaîne du froid est rompue, l’élévation de la température peut entraîner la prolifération de micro-organismes rendant la viande impropre à la consommation. Une couleur tirant sur le marron ou des odeurs fortes vous indiqueront rapidement si une viande est saine ou non.

Les conseils de Papa



Depuis 60 ans, notre entreprise familiale est à cheval sur les conditions sanitaires de notre filière.
Nous gardons un œil attentif sur l’ensemble de notre production jusqu’à votre domicile.

-A la réception de votre colis, rangez immédiatement les produits réfrigérés dans le congélateur ou le réfrigérateur.

-La viande chevaline se conserve dans son emballage d’origine, dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (à connaitre dans la notice).

-Consommez votre viande dans les 3 ou 4 jours suivants. Il est favorable de consommer la viande hachée le jour même. Au congélateur, les steaks peuvent se conserver quatre mois.

-Découpez votre viande chevaline, avec des ustensiles nettoyer, sur une planche ou un plan de travail propre. Vos outils doivent être nettoyés avant et après la préparation. Il est également important de se laver les mains avant de toucher votre viande.

-Lors de votre préparation. Évitez de préparer découper d’autres viandes en même temps ou des produits non nettoyés comme les légumes.

-Les viandes hachées pour les enfants doivent être cuites à cœur. Aussi, les produits surgelés ou la viande crue sont déconseillés aux femmes enceintes.

-La viande cuite ne se conserve que trois jours. Placer-la dans un emballage sous vide protégé par un film transparent.

Et la cuisson ?



Réputée pour sa tendresse, il y a peu de morceaux de viande chevaline qui nécessitent une longue cuisson.

Pour les morceaux cuits à la poêle, veillez à placer votre viande de cheval sur un corps gras très chaud et à bien saisir la surface. Ainsi, cette méthode de cuisson, vous permettra de caraméliser les sucs tout en laissant un maximum de jus à l’intérieur.

Dégustez votre viande chevaline saignante permettra d’en apprécier toute la saveur. Bien entendu, cela dépend aussi du goût de vos invités.

Pour plus d’idées recettes et astuces pour profiter de tous les avantages et bienfaits de la viande chevaline, n’hésitez pas à consulter nos recettes dans la remise ou à nous contacter directement pour convenir ensemble des morceaux les plus adaptés à vos envies culinaires.

Steakapapa & cHRONOFRESH s'engagent

Chez Steakapapa, nous garantissons une qualité sanitaire. Nous gardons un œil sur l’ensemble de notre filière, dans la même veine, notre boucherie chevaline en Isère est certifiée pour sa conformité et son respect des règles sanitaires en vigueur.

 

Une fois à l’extérieur de nos locaux, notre viande chevaline, choisi par vos soins, est confiée à notre partenaire Chronofresh, spécialiste du transport frigorifique dans le respect de la chaîne du froid.  Les livraisons s’adaptent à votre emploi du temps et vous livre dans les meilleurs délais pour vous assurer une fraîcheur absolue.

 

Ainsi, au départ de nos chambres froides, la livraison est assurée en 24h partout en France. Nos produits frais sont maintenus entre 0 et 4°C, nos produits surgelés sont maintenus à des températures inférieures à  -18°C.