STEAKAPAPA : UNE DÉMARCHE ZÉRO DÉCHET

Nous l’avions évoqué mais nous n’avions pas encore pris le temps de développer la question. Au-delà d’une boucherie chevaline, notre entreprise familiale s’inscrit dans une démarche zéro déchet. Le zéro déchet qu’est-ce que ça veut dire au sein d’une entreprise de boucherie chevaline ?

Pour faire simple, nous avons pris soin de réfléchir à comment utiliser les parties non-utilisées de la viande de cheval issues de notre boucherie chevaline.

Ces morceaux de qualité à disposition dans notre boutique en ligne sont conditionnés dans notre site en Isère. L’intégralité de notre production destinée à l’Hexagone est livrée par notre partenaire Chronofresh en 24 heures dans toute la France. Les produits destinés à l’étranger sont exportés par le biais de notre entreprise Profil Export par bateaux, camions, trains ou avions.

Les pièces destinées à la consommation humaine varient selon la demande mais généralement elles concernent les parties de viande comme la basse-côte ou le collier en encore les pièces du boucher comme la bavette d’aloyau, la poire ou la hampe.

Mais une fois les pièces du boucher, et les pièces de viandes destinées à la fabrication retirées, qu’en est-il des autres parties de la viande chevaline ?

Nous aurions pu choisir de jeter le reste à la poubelle mais nous avons décidé de nous inscrire dans une démarche 100% zéro déchet.

Steak à Loustik – A destination des animaux domestiques

Les morceaux les moins « nobles », la joue, la viande maigre ou encore les abats comme la langue et le cœur… sont riches en apports nutritifs et parfaitement adaptés à la consommation animale. Ce pourquoi, nous avons fait le choix de proposer, via notre site Steak à Loustik, l’achat de ces morceaux en quantité de 5 ou 10 ou 20 kilos, pour vos animaux domestiques.

Tout comme pour l’humain, la viande chevaline est excellente pour la santé des animaux. De nombreux propriétaires d’animaux, chiens chats ou autres, basent l’alimentation de leur animal sur un régime de viande crue, communément appelé BARF. Il est aussi possible d’utiliser la viande chevaline comme une base de viande pour les maîtres qui ont opté pour la ration ménagère.
Sa faible teneur en cholestérol et ses apports nutritifs conviennent parfaitement aux animaux atteints de diabète ou en convalescence.

Des composants pour l’industrie pharmaceutique

Si cela peut en surprendre plus d’un, sachez que certaines parties comme les tendons, la châtaigne, le péricarde ou le sérum de cheval sont revendus et aident à la réalisation de produits pharmaceutiques pour les humains.

Le sérum équin est en autre utilisé pour fournir des anticorps contre la rage, le tétanos ou encore le venin de serpent. Le cheval par sa taille et son volume possède un grand volume de sang et fabrique beaucoup d’anticorps : son utilisation a permis de sauver des personnes immunodéprimées incapables de produire des anticorps.

Une utilisation pour des produits cosmétiques

Des parties chevalines comme la moelle ou la graisse de cheval sont réutilisées par certaines entreprises pour fabriquer des cosmétiques. Les sensibilités sont différentes selon les pays, les coutumes et les croyances. Dans le monde asiatique, de nombreux produits intégrants de la graisse de cheval sont utilisés.

En effet, la graisse de cheval a des propriétés qui permettent d’équilibrer l’hydratation de la peau. Elle hydrate la peau en profondeur et aide également a renforcer les barrières de protection antibactériennes. Ces produits cosmétiques s’ancrent entre autres dans des recettes de beautés issues d'un savoir ancestral thaïlandais.

La peau à destination des tanneries

Nous revendons la peau brute et le cuir à destination des tanneries. Le cuir de cheval naturel est idéal pour l’artisanat et les vêtements. Vous avez peut-être déjà entendu parler du cuir de Cordovan, il s’agit de cuir de cheval ou de poulain. Ce terme est aussi utilisé pour désigner une couleur qui tend vers le bordeaux foncé avec des reflets rouge sombre.

Dans la peau de cheval, le cuir de croupe est régulièrement utilisé pour la fabrication de chaussures. Plutôt rare, le cuir de Cordovan est caractérisé par sa durabilité et sa solidité, sa brillance naturelle et sa souplesse.