UNE FILIÈRE DE VIANDE CHEVALINE CERTIFIÉE

Bouchers chevalins de père en fils, notre savoir-faire autour de la viande de cheval est le fruit d’une transmission de compétences acquises au cours de nombreuses années.

Dans cette pratique autour de la viande chevaline, transmise de génération en génération, nous avons le plus grand respect pour le bien-être animal. Pour appuyer cette prise de position, nous avons mis un point d’honneur à contrôler chaque étape de notre filière chevaline, du pré à l’assiette :  l’élevage, le transport, les abattoirs…

Par cette démarche, nous offrons une totale transparence sur notre société, nos activités et nous nous déplaçons régulièrement chez nos partenaires pour assurer la production d’une viande chevaline de qualité ou le bien-être de l’animal est surveillé.

Le respect du bien-être animal

Au-delà des mots, nous avons entrepris les démarches pour obtenir les certifications de chacune des différentes étapes de la production de viande de cheval : Les éleveurs, les centres de rassemblement, le transport, le désossage…

 Ainsi, dès le commencement, nous collaborons avec des partenaires pratiquant l’élevage raisonné : en d’autres termes, les chevaux destinés à la boucherie chevaline sont élevés dans des pâturages et ne sont mis en box que si les conditions hivernales ne permettent pas de laisser les chevaux en extérieur.

Une fois les chevaux matures pour la boucherie chevaline, nos conditions de transport sont assurées par des transporteurs titulaires du Certificat de compétences des conducteurs pour transporter des animaux vivants.(Règlement CE 1/2005). Nos bêtes sont emmenées dans des abattoirs certifiés SGS* pour le respect des bonnes pratiques d’abattage.

La qualité de la viande chevaline

Les frontières de la transparence de nos activités de boucherie chevaline ne se cantonnent pas au bien-être animal. Toutes nos opérations de désossage, de découpe et de conditionnement sont réalisées dans notre site de production certifié IFS Food, pour garantir de la qualité de notre production de notre viande de cheval.

Ce prérequis primordial pour la grande distribution en France, Allemagne et Italie, atteste de notre maitrise de la sécurité et de l’hygiène de notre activité et nous poussent constamment à l’exigence pour le respect de la qualité de notre production de viande chevaline.

Enfin, le circuit de notre filière de boucherie chevaline se termine avec notre partenaire Chronofresh, spécialiste du transport frigorifique dans le respect de la chaîne du froid grâce au transport sous température dirigée de produits frais (entre 0 et 4°C) et de produits surgelés (inférieur -18°).

Fiers de nos engagements pour vous offrir des morceaux de qualité, dans les meilleures conditions possibles pour l’animal, nous poursuivons notre démarche pour la progression de l’élevage et de la consommation de la viande chevaline éthique en France et en Europe.

*SGS est le leader mondial de l’inspection, de la vérification, de l’analyse et de la certification. L’entreprise reconnue référence mondiale pour la qualité et l’intégrité compte plus de 97 000 salariés et gère un réseau de plus de 2 600 bureaux et laboratoires à travers le monde.